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冬季正是吃牛肉的季节。 冬季吃牛肉能迅速补充因温度降低而消耗的热量,既暖身暖胃,又能益气健脾,尤其是体虚者可多吃一些。, 牛肉的吃法很多,除了炖汤之外,我家最爱的就是酱卤牛肉,色泽红亮酱香扑鼻的酱卤牛肉,肉质鲜美入味,也是佐酒的美味。
辅料 辅料
老卤1块
老抽20g
白酒10毫升
葱姜适量
花椒10g
大料8个
香叶6片
陈皮5g
桂皮10g
白糖15g
做法 五香酱牛肉的做法
1
准备好食材。
五香酱牛肉的做法步骤1
2
免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入白酒,葱姜,大料,花椒,香叶。
五香酱牛肉的做法步骤2
3
牛肉开水焯烫一下洗净。
五香酱牛肉的做法步骤3
4
把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
五香酱牛肉的做法步骤4
5
然后放入外锅加盖焖之1个小时。
五香酱牛肉的做法步骤5
6
锅中放入老卤,加入适量的清水。
五香酱牛肉的做法步骤6
7
再放入葱姜,大料,桂皮,香叶,花椒,陈皮。
五香酱牛肉的做法步骤7
8
大火煮开5分钟。
五香酱牛肉的做法步骤8
9
然后放入煮过的牛肉块。
五香酱牛肉的做法步骤9
10
加入老抽和白糖。
五香酱牛肉的做法步骤10
11
大火卤煮。
五香酱牛肉的做法步骤11
12
直到酱汁浓郁,牛肉上色关火。
五香酱牛肉的做法步骤12

小贴士

牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥。 先把牛肉焖煮至熟,然后再大火酱卤,这样牛肉易熟入味,缩短卤制的时间。 我用的老卤,所以调味料不是很多,上色也快,如果没有,老抽,生抽,冰糖都要加量。

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