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清蒸带鱼

清蒸带鱼

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西马栀子
第一次尝试的美味---清蒸带鱼 带鱼 我家祖祖辈辈的吃法就是红烧,大部分的北方人大概都是这样的吧。也可能是居住地远离大海的缘故。买不到新鲜的海产品。可是现在科技发达,交通方便这个习惯也很难改变。在我的脑子里,根深蒂固的刻印着带鱼就是红烧。 昨天去新发地批发市场,看见鲜带鱼非常的好,就买了2条。旁边买东西的大妈搭话问我‘这么新鲜是带鱼你们怎么吃呢’。 我;‘红烧’。大妈;‘你们北方人喜欢吃红烧的,我是宁波人,我们那里都是清蒸。’我;‘清蒸,多腥呀,’大妈;‘清蒸才能吃到带鱼的原味’,我;‘奥,那就 试试’。 回家把带鱼洗干净,根据大妈的制作方法试做了【清蒸带鱼】。说就实话,我心里还是有些怀疑,只蒸了一条鱼。。。。。真没想到,蒸好后 一点腥味都没有,味道十分鲜美。肉质非常嫩滑 很香。。。太好吃啦。有点后悔没有全部蒸了。 清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
香菜适量
做法 清蒸带鱼的做法
1
准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
清蒸带鱼的做法步骤1
2
将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
清蒸带鱼的做法步骤2
3
加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
清蒸带鱼的做法步骤3
4
将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
清蒸带鱼的做法步骤4
5
将腌制好的带鱼段,码放在盘中,鱼上加入葱姜片。
清蒸带鱼的做法步骤5
6
蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制10分钟,关火虚蒸5分钟。
清蒸带鱼的做法步骤6
7
把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
清蒸带鱼的做法步骤7
8
重新在鱼身上码上葱姜丝。
清蒸带鱼的做法步骤8
9
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
清蒸带鱼的做法步骤9
10
把热油泼在鱼上的葱姜上。
清蒸带鱼的做法步骤10
11
浇上适量的蒸鱼豉油。
清蒸带鱼的做法步骤11
12
用香菜点缀即可。
清蒸带鱼的做法步骤12

小贴士

带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。

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