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五仁馅月饼

五仁馅月饼

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才下眉头
八月十五这天据说是稻子成熟,家家团圆在一起庆贺丰收,摆上瓜果梨萄类的鲜果,还有花生之类的干果,当然其中也少不了月饼,最经典的还是五仁馅月饼,我拣家里所有的干果做了这个豪华的月饼,成品当然是相当相当的好吃呢。
辅料 辅料
花生米适量
核桃适量
青红丝适量
葡萄干适量
冰糖适量
花生油适量
清水适量
蛋黄液适量
熟面粉适量
瓜子适量
松子适量
黑白芝麻适量
开心果适量
大杏仁适量
腰果适量
做法 五仁馅月饼的做法
1
熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可,
五仁馅月饼的做法步骤1
2
花生米放微波炉里,中高火四分钟左右,中间要翻次面
五仁馅月饼的做法步骤2
3
烤熟后把外皮搓掉
五仁馅月饼的做法步骤3
4
生的果仁也要烤熟
五仁馅月饼的做法步骤4
5
大的果仁放在案板上切碎
五仁馅月饼的做法步骤5
6
冰糖也用刀背剁碎
五仁馅月饼的做法步骤6
7
瓜子松子和黑白芝麻
五仁馅月饼的做法步骤7
8
葡萄干用清水略洗,青红丝如果长了就切短些
五仁馅月饼的做法步骤8
9
果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里
五仁馅月饼的做法步骤9
10
倒入冰糖碎
五仁馅月饼的做法步骤10
11
加入熟面粉
五仁馅月饼的做法步骤11
12
倒入花生油
五仁馅月饼的做法步骤12
13
再倒入适量的清水
五仁馅月饼的做法步骤13
14
和成馅团
五仁馅月饼的做法步骤14
15
转化糖浆和花生油放在盆中搅匀
五仁馅月饼的做法步骤15
16
倒入面粉,和成团
五仁馅月饼的做法步骤16
17
盖上湿布醒一个小时,
五仁馅月饼的做法步骤17
18
面团分成一个个的小剂子
五仁馅月饼的做法步骤18
19
五仁馅也分成一个个的小球
五仁馅月饼的做法步骤19
20
取一面剂按扁
五仁馅月饼的做法步骤20
21
放入一个馅料
五仁馅月饼的做法步骤21
22
包成球形
五仁馅月饼的做法步骤22
23
月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来
五仁馅月饼的做法步骤23
24
把月饼坯放到模具里
五仁馅月饼的做法步骤24
25
按压成月饼
五仁馅月饼的做法步骤25
26
做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上,表面喷水
五仁馅月饼的做法步骤26
27
烤箱预热200度,中层,烤五分钟后取出,刷一层蛋黄液
五仁馅月饼的做法步骤27
28
再放烤箱烤15分钟出炉,凉后密封保存,回油后即可食用。
五仁馅月饼的做法步骤28

小贴士

月饼皮和馅按3:7比例就可以了,皮就相当的薄了。喜欢吃厚皮的,按4:6或是5:5的比例也可。

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