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婺源荷包红鲤鱼

婺源荷包红鲤鱼

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婺源的荷包红鲤鱼,在婺源已有300 多年的养殖历史,它由于色泽鲜红 .头小尾短、背高体宽,形似荷包而得名。婺源荷包红鲤鱼肉质肥美,营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚 气,消水肿,治黄胆”等医闻明功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
辣椒适量
客家酸菜王1包
做法 婺源荷包红鲤鱼的做法
1
鱼一条,好大一条荷包红鲤鱼,大大的肚子真像一个荷包,旁边是一元硬币的大小~
婺源荷包红鲤鱼的做法步骤1
2
将姜葱蒜辣椒切好备用~
婺源荷包红鲤鱼的做法步骤2
3
做好荷包红鲤鱼的秘密武器----客家酸菜王:
婺源荷包红鲤鱼的做法步骤3
4
将荷包鲤鱼切成4-5cm块大小,放入酱油、料酒、少许盐腌制半个小时:
婺源荷包红鲤鱼的做法步骤4
5
热油爆香姜葱,倒入鱼肉,用农家土榨的菜油过油的鱼肉特别鲜美:
婺源荷包红鲤鱼的做法步骤5
6
由于鱼肉很嫩,不能翻炒,所以加入客家酸菜王、水、酱油、辣椒、胡椒粉、盐、料酒慢慢烧,切忌用锅铲翻动,以免鱼肉翻烂; 中火煮15分钟,香喷喷的红烧婺源荷包鲤鱼出锅啦!哇咔咔,鱼肉鲜嫩、汤汁甜美,喝着鲜美的鱼汤做一趟婺源的心灵之旅吧~~
婺源荷包红鲤鱼的做法步骤6

小贴士

鱼肉很嫩,不能翻炒,所以加入适量水和料酒用中火煮烧到熟~

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