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菠菜拌豆芽

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紫冰1
这是一道很家常的凉拌菜,菠菜营养素丰富,但草酸含量也很多,用开水焯一下,可以去除一部分草酸。黄豆芽,保留了黄豆的营养之外,VC的含量相当高。豆芽配菠菜,营养互补,酸辣可口,非常开胃的一道小菜。
辅料
油适量
盐适量
葱适量
香醋适量
生抽适量
十三香适量
糖适量
味精适量
油泼辣子适量
菠菜拌豆芽的做法
1
菠菜去除老叶,不要摘掉根部,洗净控干水分。
2
切成小截
3
黄豆芽洗净,去除表皮。
4
锅内水烧开,焯一下菠菜,10-20秒即可,捞出,用凉水激一下,沥干水分备用。
5
再倒如黄豆芽,煮开后滚2-3分钟,就差不多熟了,捞出,过凉水,再沥干水分备用。
6
焯好的菠菜和豆芽
7
大葱竖切成丝
8
调汁:香醋、生抽、盐、糖、十三香、味精、油泼辣子、葱丝,搅拌均匀,放入焯好的菠菜和豆芽,搅拌使调料汁均匀分布。
9
装盘

小贴士

1.豆芽一定要煮熟,不要光烫一下就捞出来,那样豆腥味很重不好吃。 2.凉拌是一定要加葱丝才提味。 3.不喜欢吃辣的可以不用辣椒油,换香油即可。

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