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黄桥烧饼是古老的传统食品,饼形饱满,色泽金黄,酥脆焦黄,而且热食尤佳。为了省事,这次做了甜味的,香喷喷的,一样的可口。
辅料 辅料
油适量
低粉150g
泡打粉1g
酵母1g
水130g
猪油75g
砂糖适量
芝麻适量
做法 黄桥烧饼的做法
1
A面团:中筋面粉250克,泡打粉1克,酵母1克,水130克。 B面团:中筋面粉50克,热水适量。 C面团:低筋粉150克,猪油75克。 分别和好三种面团,注意B面团和好后,要分成小块,摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个的小剂子。
黄桥烧饼的做法步骤1
2
C面团即油酥面,分成30克一个的小剂子,用面团包入,盖布醒发10分钟。
黄桥烧饼的做法步骤2
3
取一面团,收口向上,擀成牛舌状,从上向下折好。
黄桥烧饼的做法步骤3
4
先横擀两下,将面皮翻过来,擀长。
黄桥烧饼的做法步骤4
5
将面皮三折,上下左右擀一下。
黄桥烧饼的做法步骤5
6
将面皮翻过来,只擀一下四边,放入白糖,包好。
黄桥烧饼的做法步骤6
7
将收口向上,压扁,上下擀开。
黄桥烧饼的做法步骤7
8
将饼翻面,刷鸡蛋液,撒芝麻。
黄桥烧饼的做法步骤8
9
烤箱预热后,上火240-260°,下火220°,烤15-20分钟即可。
黄桥烧饼的做法步骤9

小贴士

1、如果没有低筋粉,可以用中筋面粉加淀粉代替。 2、也可以用火腿丁、葱末、盐调成馅,做成咸味的。 3、砂糖里面放面粉一是为了吃起来不至于太甜,二是为了吃的时候,糖不外流。 4、如果想让成品看起来更漂亮,可以只用蛋黄刷饼。

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