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香醉鹅肝

香醉鹅肝

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爱吃de胖子
《后厨》幸福味--香醉鹅肝配蚝油香醋汁 这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食,它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡全球。
辅料 辅料
油豆皮适量
花雕酒150ml
高粱酒60ml
清水120ml
冻粉1.5g
冰糖5g
蚝油ml
香醋15ml
美极鲜5ml
白砂糖2g
做法 香醉鹅肝的做法
1
在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
香醉鹅肝的做法步骤1
2
加入冻粉。
香醉鹅肝的做法步骤2
3
搅匀至大火烧开。
香醉鹅肝的做法步骤3
4
倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
香醉鹅肝的做法步骤4
5
油豆皮修成正方形。
香醉鹅肝的做法步骤5
6
锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
香醉鹅肝的做法步骤6
7
盛出放入盘中备用。
香醉鹅肝的做法步骤7
8
将鹅肝切片。
香醉鹅肝的做法步骤8
9
摆放在油豆皮上。
香醉鹅肝的做法步骤9
10
取适量的花雕啫喱切碎。
香醉鹅肝的做法步骤10
11
放在鹅肝上面。
香醉鹅肝的做法步骤11
12
将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
香醉鹅肝的做法步骤12
13
浇在鹅肝上面即可。
香醉鹅肝的做法步骤13

小贴士

没有冻粉可用鱼胶粉代替。

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