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初冬进补首选牛羊肉,立冬吃羊肉馅水饺,今天再上一道牛肉干。牛肉瘦肉多,脂肪少,是高蛋白质,低脂肪的优质肉类食品。它富含铁质,有治疗及预防贫血的作用。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。但是牛肉的膳食纤维较粗不易消化,尤其是老年人、儿童和消化力弱的人不能多吃。所以我选择做成牛肉干,既能满足味蕾,且吃起来很方便,又能达到进补的目的。
辅料 辅料
老抽1杯
葱姜适量
辣椒碎适量
花椒适量
白糖适量
孜然适量
盐适量
大料适量
桂皮适量
酱油适量
做法 红酒牛肉干的做法
1
牛肉反复冲洗,去掉油脂,切块;
红酒牛肉干的做法步骤1
2
飞水焯一下;
红酒牛肉干的做法步骤2
3
控净水分;
红酒牛肉干的做法步骤3
4
各种调料备好;
红酒牛肉干的做法步骤4
5
红酒备用;
红酒牛肉干的做法步骤5
6
控净水分的牛肉块加入电压力锅内;
红酒牛肉干的做法步骤6
7
同时加入各种调料;
红酒牛肉干的做法步骤7
8
加入红酒和老抽,扣上锅盖,开关置蒸饭位置;
红酒牛肉干的做法步骤8
9
跳闸后再加点红酒,继续置蒸饭按钮闷一会更入味,至汤没。
红酒牛肉干的做法步骤9
10
出锅装盘。
红酒牛肉干的做法步骤10

小贴士

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

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