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秘制卤翅根

秘制卤翅根

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藍清
这道菜见得多了,吃得多了,可一直不会做。后来吃到公公做的,感觉比哪家的都要好吃。很想学,却不好意思去请教。这还是公公在做的时候拍的。。。。。有机会一定要自己亲自动手试试。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角2个
桂皮3片
香叶4片
大蒜适量
香菜适量
白糖1勺
老抽1勺
生抽3勺
料酒1勺
麦子酱1小勺
姜粉适量
孜然粉适量
剁辣椒适量
做法 秘制卤翅根的做法
1
鸡翅根,解冻,洗净。锅内加水,淹没翅根。
秘制卤翅根的做法步骤1
2
煮鸡翅。约煮至10到12分钟的时候,加盐,继续煮。
秘制卤翅根的做法步骤2
3
煮鸡翅的时候,准备香料。 八角2个,桂皮3片,香叶4片。备用。
秘制卤翅根的做法步骤3
4
准备酱料。 白糖一勺。
秘制卤翅根的做法步骤4
5
再加老抽一勺。
秘制卤翅根的做法步骤5
6
生抽3勺。
秘制卤翅根的做法步骤6
7
料酒一勺。
秘制卤翅根的做法步骤7
8
麦子酱一小勺。这些加入碗中,和匀。
秘制卤翅根的做法步骤8
9
大蒜和香菜切碎,备用。
秘制卤翅根的做法步骤9
10
鸡翅约煮个15分钟左右就行了,捞出来。我这个煮干了点儿。
秘制卤翅根的做法步骤10
11
起油锅,把香料和酱料放进锅里炸香。
秘制卤翅根的做法步骤11
12
加水2-3碗。
秘制卤翅根的做法步骤12
13
水开,把煮过的鸡翅放进去。
秘制卤翅根的做法步骤13
14
边煮边拌,好让鸡翅味道均匀。
秘制卤翅根的做法步骤14
15
汁快收干的时候,放孜然粉,
秘制卤翅根的做法步骤15
16
姜粉,盐,
秘制卤翅根的做法步骤16
17
大蒜和香菜碎
秘制卤翅根的做法步骤17
18
再加些剁辣椒,搅拌均匀,收干汁就可以盛盘上桌了。
秘制卤翅根的做法步骤18

小贴士

前期加盐方便入味,后期加要适量,调料是有咸味的,剁辣椒也咸,后期的盐要适量。 不吃辣的就不用加剁辣椒了。可我们湖南人,不加辣椒不成菜。。。。

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