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口水鸡

口水鸡

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air716
口水鸡,是一道凉菜,集鲜香麻辣于一身。 夏天把做好的口水鸡放入冰箱冷藏半个小时拿出即吃,冰冰凉凉的很是舒服。现在天气冷了,不许冷藏,做好以后,静置一会,开动,那也绝对是一道不错的凉菜了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角2个
桂皮1块
熟芝麻适量
蚝油1勺
香醋1勺
生抽少许
姜粉少许
干红椒7个
辣椒粉适量
蒜籽4粒
麻油少许
花椒少许
做法 口水鸡的做法
1
鸡腿洗净去骨。
口水鸡的做法步骤1
2
黄瓜洗净切丝。码在盘子上
口水鸡的做法步骤2
3
鸡肉放锅内蒸熟,蒸熟的鸡肉立即放入冰水中
口水鸡的做法步骤3
4
冷却好的鸡肉切成小块。放在黄瓜上
口水鸡的做法步骤4
5
在鸡肉上放入少许蒜粒
口水鸡的做法步骤5
6
取一个碗,里面放入熟芝麻,辣椒粉,盐,胡椒粉,姜粉,蚝油。生抽
口水鸡的做法步骤6
7
热锅放入油
口水鸡的做法步骤7
8
放入干辣椒,八角桂皮花椒粒。炸出香味,留油
口水鸡的做法步骤8
9
把油倒入碗中。
口水鸡的做法步骤9
10
拌匀。倒入少许香醋,麻油。
口水鸡的做法步骤10
11
淋在鸡肉上面。撒上葱丝。上桌
口水鸡的做法步骤11

小贴士

蒸熟的鸡肉立马放入冰水中,可以让鸡肉的口感比较滑。 淋好辣油,静置一会,让油完全渗透入鸡肉。 喜欢麻味的,可以在辣椒粉中加入花椒粉,麻味会更足

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