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梅菜扣肉

梅菜扣肉

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添添妈咪
儿子非常喜欢这道梅菜扣肉,本来他是爱挑食的,我每次做这道菜,他都能吃下一大碗饭。梅菜扣肉的特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。制作过程其实挺麻烦的。但是儿子爱吃,所以也得经常做了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
生姜适量
大蒜适量
淀粉适量
做法 梅菜扣肉的做法
1
梅菜干泡发后清洗干净
梅菜扣肉的做法步骤1
2
五花肉洗净
梅菜扣肉的做法步骤2
3
锅内烧水加些许生姜将五花肉下锅煮上20分钟,煮透即可
梅菜扣肉的做法步骤3
4
沥干水分将五花肉抹上盐腌制并晾干准备下锅炸,热锅冷油将五花肉皮朝下炸至焦黄
梅菜扣肉的做法步骤4
5
沥干油,倒入适量老抽
梅菜扣肉的做法步骤5
6
将五花肉翻炒一下上色装盘备用
梅菜扣肉的做法步骤6
7
锅内底油下姜蒜爆香,将梅菜炒一下
梅菜扣肉的做法步骤7
8
加3勺糖加一勺盐
梅菜扣肉的做法步骤8
9
适量料酒
梅菜扣肉的做法步骤9
10
一勺生抽,再加点水翻炒后装盘备用
梅菜扣肉的做法步骤10
11
五花肉晾凉后切约长8厘米、宽0.5厘米片
梅菜扣肉的做法步骤11
12
将五花肉皮朝下码在碗里
梅菜扣肉的做法步骤12
13
将炒过的梅菜均匀铺在肉上面
梅菜扣肉的做法步骤13
14
为节省时间,我用电压力锅制作了这一步。放进电压力锅按炖键30分钟
梅菜扣肉的做法步骤14
15
出锅后,将汤汁滤出来装在小碗里,用一个盘子把碗内肉倒扣过来。形成梅菜在下肉在上的样子。
梅菜扣肉的做法步骤15
16
将滤出来的汤汁倒进锅内烧开加些许水淀粉勾芡然后浇在扣肉上即可
梅菜扣肉的做法步骤16

小贴士

要是用锅蒸扣肉最少要蒸一个小时以上才够软糯。 梅菜要洗干净泡掉盐分,不然会太咸了。

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