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红薯是这个季节比较明星的菜了,红薯在不同地区人们对它的称呼也不同,我们重庆称其为红苕。 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。 红薯虽然有很多优点,但也有不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如,把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
辅料 辅料
黄油30g
牛奶100ml
白糖30g
鸡蛋2个
面粉60g
杏仁50g
做法 脆皮杏仁地瓜的做法
1
红薯去皮洗净,切成 约1cm的厚片
脆皮杏仁地瓜的做法步骤1
2
放锅锅里蒸熟
脆皮杏仁地瓜的做法步骤2
3
夹出放碗里备用
脆皮杏仁地瓜的做法步骤3
4
杏仁用刀剁碎
脆皮杏仁地瓜的做法步骤4
5
面粉放入一个大的碗里
脆皮杏仁地瓜的做法步骤5
6
加入一半白糖
脆皮杏仁地瓜的做法步骤6
7
放入 黄油
脆皮杏仁地瓜的做法步骤7
8
杏仁碎,用手搓成碎粒
脆皮杏仁地瓜的做法步骤8
9
蒸熟的红薯用勺压成泥
脆皮杏仁地瓜的做法步骤9
10
加入剩下的白糖
脆皮杏仁地瓜的做法步骤10
11
牛奶与鸡蛋
脆皮杏仁地瓜的做法步骤11
12
搅拌成红薯牛奶糊
脆皮杏仁地瓜的做法步骤12
13
取模具,将红薯牛奶泥倒入模具中
脆皮杏仁地瓜的做法步骤13
14
面上撒入杏仁碎 烤箱175度预热,然后烤25分钟左右表面呈金黄色即可。
脆皮杏仁地瓜的做法步骤14

小贴士

做这个点心有两个需要注意 1、表面脆皮的口感。 脆皮的口感来自黄油和面粉,与制作派皮的原理一样,所以黄油不能太软,能与面粉搓成粒状,不会化开即可。 2、上色 用红糖代替白糖,脆皮更容易上色,更金黄。

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