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蚂蚁上树其实就是肉末炒粉丝,一道简单好吃的下饭菜。 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 巧妇窦娥用少许肉糜炒粉丝,用来给婆婆养身子,因其上面黑黑的肉末形似小蚂蚁,被其婆婆称之为“蚂蚁上树”。这道菜就被流传开来,现在已是一道很有名的家常美味。 这道菜口味清淡,爽滑美味,做法简单易学,就算是厨房菜鸟也能轻松做出。
辅料 辅料
油适量
葱姜适量
红辣椒1个
酱油10ml
豆瓣酱15g
香油适量
蒜瓣2个
糖1g
胡椒粉1g
做法 蚂蚁上树的做法
1
粉丝浸泡备用。
蚂蚁上树的做法步骤1
2
猪肉洗净剁碎。
蚂蚁上树的做法步骤2
3
肉糜加入胡椒粉,料酒拌均匀。
蚂蚁上树的做法步骤3
4
葱姜蒜,料酒切碎
蚂蚁上树的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜,辣椒,倒入肉糜翻炒。
蚂蚁上树的做法步骤5
6
炒至肉糜变色加入豆瓣酱炒出香味。
蚂蚁上树的做法步骤6
7
倒入粉丝翻炒。
蚂蚁上树的做法步骤7
8
加入数量的清水烧至片刻。
蚂蚁上树的做法步骤8
9
加入酱油。
蚂蚁上树的做法步骤9
10
加入白糖。
蚂蚁上树的做法步骤10
11
加入胡椒粉。
蚂蚁上树的做法步骤11
12
大火翻炒均匀淋入香油关火。
蚂蚁上树的做法步骤12

小贴士

粉丝用红薯粉,或者绿豆粉来做,口干更劲道爽滑。 盐我没有再放,因为豆瓣酱和酱油已经很有咸味了,也可以根据口味自己调整。 要适当的加一些清水炒至,才能保证最后粉丝不粘连。

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