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鲜辣青椒鸡
这是一款以鲜辣为主味的凉菜,这道菜比较有季节性,通常在新鲜的二荆条或是小天椒上市的时候,先用新鲜辣椒制成辣椒酱后再以其辣椒酱来当调料,相比于口水鸡,味道偏清新一些,没有那么厚重。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
青椒酱适量
姜适量
蒜适量
味精适量
醋适量
生抽适量
做法 鲜辣青椒鸡的做法
1
原则上做这个鸡用三黄鸡或是仔鸡,但今天这天实在是寒冷,就用了冰箱里现成的鸡腿。 鸡腿洗净放锅里,加入生姜与料酒大火煮开转中火继续煮五分锅关火
鲜辣青椒鸡的做法步骤1
2
盖上盖子闷二十分锅,让热气使鸡肉闷熟,这样做出来鸡肉嫩又有弹性
鲜辣青椒鸡的做法步骤2
3
鸡肉焖熟后捞出备用
鲜辣青椒鸡的做法步骤3
4
香芹摘去叶子切成节
鲜辣青椒鸡的做法步骤4
5
焯水
鲜辣青椒鸡的做法步骤5
6
用水焯断生捞出过凉水备用。(过凉水的目的是保持芹菜的口感与颜色翠绿)
鲜辣青椒鸡的做法步骤6
7
姜与蒜剁成末,葱切成葱花
鲜辣青椒鸡的做法步骤7
8
把姜蒜与青椒酱一起拌匀,加入生抽,醋,味精制成调料
鲜辣青椒鸡的做法步骤8
9
芹菜放入碗里垫底,鸡腿切成小块
鲜辣青椒鸡的做法步骤9
10
摆在芹菜上面
鲜辣青椒鸡的做法步骤10
11
淋入调好的调料,撒上葱花完成。
鲜辣青椒鸡的做法步骤11

小贴士

做这道菜的时候,青椒酱的制作是一个比较关键的地方,其次是煮鸡肉的时间。

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