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今天上的这道中式点心山芋饼可以说是自己的一点点独创。过去在中国下馆子吃饭时,最后总要上点主食甜点之类如南瓜饼、萝卜丝饼、春卷、饺子、面条、米饭等。南瓜饼是我的最爱,来到挪威,馆子里没吃的,就逼迫自己来做。这儿超市里南瓜不是常有。因此有南瓜时做南瓜的,没南瓜就改做山芋的,做法相同,口味大差不差,仅仅是南瓜和山芋的区别。 我做的山芋饼内有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黄油,用油煎法烹饪。因此它是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的。做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。 芝麻和山芋都是秋冬进补的最佳食材。 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。 山芋也叫红薯,或地瓜,山芋缺少蛋白质和脂肪,但含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 因此我们将芝麻、山芋和糯米粉三者混合得到了最佳的互补。具有防止和滋润干燥的肌肤,以及补肝肾等作用。
辅料 辅料
糖40g
黄油40g
做法 芝麻山芋饼的做法
1
将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注:无论煮或蒸只要一点点水就可。
芝麻山芋饼的做法步骤1
2
将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖,因山芋是很甜的。
芝麻山芋饼的做法步骤2
3
用小火将黑/白芝麻炒香,打碎。
芝麻山芋饼的做法步骤3
4
拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克,糖40克,黄油40克。
芝麻山芋饼的做法步骤4
5
将糥米粉和山芋泥混合成团,大致上山芋泥占糥米面的三分之一,没有严格的规定。
芝麻山芋饼的做法步骤5
6
然后同包元宵一样包入黑/白芝麻馅料。
芝麻山芋饼的做法步骤6
7
在外面沾上芝麻。
芝麻山芋饼的做法步骤7
8
按扁排在案上备用。
芝麻山芋饼的做法步骤8
9
平底锅热了,放少量的油,将生坯摆入,相互间略留有空隙。
芝麻山芋饼的做法步骤9
10
中小火煎至两面焦黄即可。 注:你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。 饭店里都是油炸,不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康,当然不如炸的焦香,事物都是一分为二的。
芝麻山芋饼的做法步骤10

小贴士

1.在煮或蒸山芋时,一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制山芋与糯米粉的比例。 2.用小火炒芝麻,千万别走开,芝麻很容易焦的。 3.加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。

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