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四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲;胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,被誉为“小人参”,具有突出的防癌抗癌作用,可降糖降脂、清肝明目。二者与猪瘦肉同炒,口味丰富,营养全面。
辅料 辅料
淀粉1勺
料酒1汤勺
生抽1汤勺
老抽1勺
白糖1茶勺
姜1小块
大蒜2瓣
盐适量
鸡精适量
做法 肉沫四季豆的做法
1
材料准备好;
肉沫四季豆的做法步骤1
2
猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
肉沫四季豆的做法步骤2
3
胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;
肉沫四季豆的做法步骤3
4
肉沫用淀粉腌制10分钟;
肉沫四季豆的做法步骤4
5
锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
肉沫四季豆的做法步骤5
6
把四季豆切成三公分大小的豆丁;
肉沫四季豆的做法步骤6
7
锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
肉沫四季豆的做法步骤7
8
加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;
肉沫四季豆的做法步骤8
9
下入胡萝卜丁翻炒;
肉沫四季豆的做法步骤9
10
下入四季豆丁继续翻炒;
肉沫四季豆的做法步骤10
11
最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
肉沫四季豆的做法步骤11
12
出锅
肉沫四季豆的做法步骤12

小贴士

1、焯四季豆时在水中加入少许盐和油,可保持四季豆碧绿的颜色; 2、四季豆一定要炒熟,不然容易中毒; 3、这道菜的材料都已切成小丁,易熟,适宜大火快炒。

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