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韭菜炒鸭血

韭菜炒鸭血

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狼之舞
老话说“韭菜,黄瓜两头鲜”,也就是说冬春季节的韭菜是很鲜嫩的。今天用韭菜来炒鸭血吃,这是一款清新鲜美的小菜。 鸭血要吃起来脆嫩,我感觉在烹制时候油要适量多放,炒制时间要控制好,不要炒老失去口感,适当放一点花椒油或白胡椒粉可去除鸭血的腥味。 韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒油适量
大蒜适量
生姜适量
干红椒适量
做法 韭菜炒鸭血的做法
1
鸭血切1厘米宽的长条。
韭菜炒鸭血的做法步骤1
2
把切好的鸭血倒入干净容器里,倒入少许油拌匀。
韭菜炒鸭血的做法步骤2
3
大蒜切薄片、生姜切丝,干红椒切斜段备用。
韭菜炒鸭血的做法步骤3
4
韭菜择洗干净后,切长段。
韭菜炒鸭血的做法步骤4
5
起油锅,油热后放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段爆香。
韭菜炒鸭血的做法步骤5
6
倒入鸭血条,轻轻推动炒匀。
韭菜炒鸭血的做法步骤6
7
倒入适量花椒油去腥。
韭菜炒鸭血的做法步骤7
8
倒入少许清水,轻轻翻炒。
韭菜炒鸭血的做法步骤8
9
倒入切好的韭菜段,轻轻翻炒。
韭菜炒鸭血的做法步骤9
10
调入精盐,炒匀即可。
韭菜炒鸭血的做法步骤10

小贴士

1、鸭血用油浸渍段时间,炒制时候可以防止糊锅、鸭血滑嫩。 2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短,这样做出的鸭血就脆嫩。 炒制鸭血时间不要过长,否则鸭血口感不脆嫩。炒制鸭血要轻轻用铲子推炒,防止炒碎。 3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。 4、韭菜见热后变软,因此要最后放入。 鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁。 【适用人群】:一般人都能食用。 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 1. 动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。 2. 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 3. 动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。 4. 动物血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

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