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姜汁撞奶

姜汁撞奶

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小兔几
姜汁撞奶是港式有名的甜品生姜中的淀粉和牛奶在特定的温度会发生奇妙的变化 会凝固一起 想豆花 但是比豆花细腻 姜汁加上牛奶的奶味和甜味 口感非常的好,我这个从来不吃姜的人 就特别喜欢,尤其是在冬季 吃上一碗温热的姜汁撞奶暖胃暖心。
辅料 辅料
白糖适量
做法 姜汁撞奶的做法
1
准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋
姜汁撞奶的做法步骤1
2
姜去皮用磨泥器磨成泥
姜汁撞奶的做法步骤2
3
然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉
姜汁撞奶的做法步骤3
4
牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度 没有温度计就加热到马上要沸腾的程度
姜汁撞奶的做法步骤4
5
将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置10分钟让其凝固 现在天气比较冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结
姜汁撞奶的做法步骤5
6
十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口 姜味奶味甜味,太美咯~暖暖的
姜汁撞奶的做法步骤6

小贴士

做好姜汁撞奶 最主要的是要掌握牛奶的温度 牛奶的温度要在70-90度之间才能凝结 姜汁要放多一些比较好凝结 白糖可以适当多一点 因为姜汁比较辣

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