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清炒虾仁

清炒虾仁

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西马栀子
清新鲜美的清炒虾仁 清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色,色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁,要用新鲜的虾仁,用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
料酒适量
姜适量
蛋清适量
麻油适量
做法 清炒虾仁的做法
1
准备好鲜虾和黄瓜。
清炒虾仁的做法步骤1
2
黄瓜去皮切成小块。
清炒虾仁的做法步骤2
3
把姜去皮剁成姜米。
清炒虾仁的做法步骤3
4
把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
清炒虾仁的做法步骤4
5
在虾肉的背上划一刀取下虾线。
清炒虾仁的做法步骤5
6
加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
清炒虾仁的做法步骤6
7
烧热锅内放油爆香姜米。
清炒虾仁的做法步骤7
8
放入浆好的虾仁迅速滑散。
清炒虾仁的做法步骤8
9
加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
清炒虾仁的做法步骤9
10
勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
清炒虾仁的做法步骤10

小贴士

虾仁上浆已经调好味了,就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡,使成品更加鲜亮。

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