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炮仗子汤饭是新疆焉耆(yān qí)县回民的家常饭,这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上,到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹一样短短的,而做这汤饭的师傅,你会看到他站在锅前,像是丢炮仗子一样往锅里丢小面段子,有点像丢炮竹一样,所以那里的人们都叫炮仗子汤饭。 新疆的天气冷的特早,每年就有5个月份的通暖期,在寒冷的冬季,为了使身体暖和,一般都喜欢吃些带点汤的主食,那各种汤饭就是首选,里面有蔬菜西红柿辣椒胡椒粉什么的,吃了比较容易发热暖和,也因为汤饭里的佐料都比较容易让人出汗,所以说很多人都为出汗而吃滚烫的炮仗子汤饭,而更多的人把吃炮仗子汤饭当成冬季治感冒和预防感冒来吃的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱20g
大蒜20g
姜5g
醋20g
鸡精5g
胡椒粉10g
干红辣椒10g
做法 炮仗子汤饭的做法
1
食材:面粉 羊肉 干红辣椒 植物油 鸡精 菠菜 西红柿 葱 姜 蒜 胡椒粉 西红柿酱 醋 盐。
炮仗子汤饭的做法步骤1
2
将面粉和盐水混合和面,面和成光滑的面团后
炮仗子汤饭的做法步骤2
3
分成长小剂子,抹上一层植物油,用保鲜膜包好,醒上20分钟以上
炮仗子汤饭的做法步骤3
4
菠菜洗净,切段,
炮仗子汤饭的做法步骤4
5
西红柿洗净切片,葱姜蒜洗净切末,干红辣椒切段
炮仗子汤饭的做法步骤5
6
羊肉切片
炮仗子汤饭的做法步骤6
7
把小剂子面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成2.5厘米─3厘米那么长,个个如小炮仗一般。
炮仗子汤饭的做法步骤7
8
锅里烧开水,放上羊肉,放红辣椒,熟植物油,菠菜,西红柿片
炮仗子汤饭的做法步骤8
9
把炮仗子下进锅内,大火烧开
炮仗子汤饭的做法步骤9
10
加入葱姜蒜、西红柿酱 盐,稍微煮一会
炮仗子汤饭的做法步骤10
11
加鸡精胡椒粉醋尝味出锅
炮仗子汤饭的做法步骤11

小贴士

不吃辣椒的可以不放,也可以放新鲜辣椒 青菜可以随季节的变换来加的 新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的 做新疆汤饭一定不能将面煮的太多,锅中的汤要“宽”,否则饭太稠 蔬菜使用要适量,不可过多,保证汤的“宽”度。 面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些

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