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干锅土豆片

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红豆厨坊
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。 它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴。 干锅菜暖胃,最适合这个冷冷的秋冬季节,一家人围着暖暖的小锅,吃出幸福的味道。 干锅土豆一般都会用油炸土豆然后再炒至,我没有油炸而是用少许橄榄油煎至的方法,这样做的干锅土豆片一样美味而且也更健康一些。
辅料
橄榄油适量
豆瓣酱30g
酱油20ml
白糖1g
料酒10ml
香油适量
红辣椒2个
干锅土豆片的做法
1
准备好所有的食材。
2
土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。
3
炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。
4
煎至土豆片变透明微黄盛出。
5
底油爆香葱姜。
6
放入培根炒香。
7
加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8
再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
9
加入酱油。
10
加入料酒。
11
加入白糖继续翻炒片刻。
12
然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13
加少许鸡精,淋入香油。
14
翻炒均匀关火。
15
然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。

小贴士

土豆片用少许油煎至变透明微黄,这样既可节省炒至的时间,而且土豆片的口感更好。 盐我没有在加,因为培根和豆瓣酱已经很有咸味了,也可以随自己口味添加。

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