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可能很多人都吃过糖醋松鼠鱼。一定会被它那酸甜适口,外酥里嫩的口感所深深地吸引。 但是,有没有谁吃过这样的松鼠鱼。它非真鱼所制,而是采用了时令的茄子所制。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和A、B、C、D、E、P等多种维生素。由于维生素E和P在其它蔬菜中极少含有甚至根本没有,因而使茄子具有特殊的食疗价值。维生素E在现代医学上享有“抗不育维生素”的美称,可用它来防治不育症和习惯性流产;维生素E还具有抗氧化功能,可保护维生素A使之不受氧化破坏,延长维生素A在人体内的贮存期,并增加效能,间接地起到预防癌症发生的作用。维生素E还能防治冠状动脉阻塞,从而使心绞痛和心肌梗塞等症的发生率大大降低。维生素P具有保护血管健康的作用,对血管硬化病变及咯血等出血症均有辅助疗效。茄子纤维中的“皂草甙”,还能降低血液中的胆固醇含量,因而,常吃茄子可预防动脉硬化、高血压、冠心病等症的发生。茄子不仅是夏秋季节的常见佳蔬,还是一种能治疗多种疾病的良药。祖国医学认为,茄子风味甘寒,具有“活血化瘀、消肿止痛、祛风通络、清热止血”等功效。 茄子有这么高的营养价值和药用,可是有许多的小朋友却不喜欢吃茄子的味道。为了让孩子们更加的喜欢茄子,我用了制作糖醋松鼠鱼的方法烹制茄子,经过制作后茄子外酥里嫩,酸甜适口,不仅大人喜欢吃,也深深地吸引了不爱吃茄子的小朋友的眼球。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白醋适量
番茄酱适量
淀粉适量
做法 糖醋松鼠鱼的做法
1
准备茄子。
糖醋松鼠鱼的做法步骤1
2
把茄子洗净,削去茄子根部的把和皮。切下约两寸长的一段,两边各切一刀,再把头部用刀刻出鱼嘴,成鱼头。
糖醋松鼠鱼的做法步骤2
3
剩下的部分竖着切成两半。
糖醋松鼠鱼的做法步骤3
4
用刀分别把两半茄子上切成小斜块。但皮不要切断。
糖醋松鼠鱼的做法步骤4
5
然后,锅置火上加入水烧开,放入切好的茄子焯水略烫,至稍软即捞出控水。
糖醋松鼠鱼的做法步骤5
6
捞出的茄子用手轻挤,挤出多余的水分待用。
糖醋松鼠鱼的做法步骤6
7
处理好的茄子再均匀的拍上干淀粉,放入6成热左右的油锅炸制。
糖醋松鼠鱼的做法步骤7
8
当茄子炸至金黄色时,即可捞出控油摆盘待用。
糖醋松鼠鱼的做法步骤8
9
另起锅,加入少许色拉油。油温4成热时倒入准备好的番茄酱(约3调羹)小火滑炒。
糖醋松鼠鱼的做法步骤9
10
接着再加入适量的白醋(约半调羹)搅匀。
糖醋松鼠鱼的做法步骤10
11
再加入少许盐。
糖醋松鼠鱼的做法步骤11
12
当所有材料混匀并煮开时,加入水淀粉勾芡,即可出锅,浇在炸好的茄子上。
糖醋松鼠鱼的做法步骤12

小贴士

1、茄子焯水不可时间过长,略软即可。 2、熬制番茄酱时要小火,以免熬糊。 3、做好的茄子及时吃完,时间放长了会回软,影响口感。

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