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葱油黄花鱼

葱油黄花鱼

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笛子
一个童鞋跟我要的蒸鱼做法,正好买了一条黄花,其实黄花鱼蒸着比炖和烧都要好吃,肉质特别细嫩,不过千万别以为蒸鱼没技巧,越简单也越困难,这里面有很多小窍门的,此方法也适用于其他鱼类,例如鲈鱼什么的,你值得拥有
辅料 辅料
盐1小勺
白酒1小勺
蒸鱼豉油2小勺
食用油1大勺
红辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法 葱油黄花鱼的做法
1
准备材料
葱油黄花鱼的做法步骤1
2
黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小概率事件被我碰上,这竟是一条有籽儿的黄花,真是少见)
葱油黄花鱼的做法步骤2
3
分别在鱼身两侧打上斜花刀
葱油黄花鱼的做法步骤3
4
葱姜和辣椒切丝、蒜切末
葱油黄花鱼的做法步骤4
5
在鱼身上均匀撒上盐
葱油黄花鱼的做法步骤5
6
撒上白酒,腌制半小时
葱油黄花鱼的做法步骤6
7
取一鱼盘,在上面铺一层葱姜
葱油黄花鱼的做法步骤7
8
鱼身上均匀涂抹一层蒸鱼豉油,放进盘里
葱油黄花鱼的做法步骤8
9
在鱼身正面也铺满葱姜
葱油黄花鱼的做法步骤9
10
锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,大火蒸10—15分钟(根据鱼的大小决定),即可出锅
葱油黄花鱼的做法步骤10
11
在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝
葱油黄花鱼的做法步骤11
12
炒勺里一大勺油烧至滚热
葱油黄花鱼的做法步骤12
13
将油均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味
葱油黄花鱼的做法步骤13

小贴士

1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好 2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味 3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里 4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味 5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽 6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔

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