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炒彩色面丁

炒彩色面丁

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瞧我的眼神_qz
小时候,特别挑食,菜天天不能重样,主食也是今天米饭,明天是面条,后天是包子,大后天是饺子,一个星期主食天天换花样。而且又还有规定每天要三样荤菜,青菜不许上桌,馒头不许上桌,把妈妈天天弄得手忙脚乱,绞尽脑汁给我做各种好吃的,这道炒面丁就是那时候妈妈常做给我吃的,她总说颜色好看,女儿看着就可以多吃一点!我的体重在高中时也飙升到最高的140斤。就那心里还很烦,觉得妈妈管得太多了,还天天催着让我学习。上了大学以后,突然没有人管我,兴奋了好一阵子,吃的虽然大不如在家,挑食的毛病也依旧,体重也直降到94斤,但是觉得自己自由的跟小鸟一样。回家妈妈看了直心疼,要到学校陪读。我还说你不懂,瘦了好看!心里想着你可别来,又要有人管!妈妈看了看我,动了动嘴唇,瞧见我一脸不耐烦的样子,最终没有啃声! 现在,自己当妈妈了,心里特别能体会妈妈那时候的辛苦和操心,每次回想起来心里都特别内疚,对一次次跟妈妈发脾气而感到后悔,总想着如果能回到那时我一定不会那样做!但是世界上没有后悔药,所以我现在总是喜欢做一些妈妈曾经长做给我吃的菜肴,我想要把手艺练好了,等妈妈回来的时候,我要一道道的做给她吃,也是天天菜肴不重样,一个星期主食不重样!
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽1汤匙
蒸鱼豉油1汤匙
豆瓣辣酱2汤匙
糖1汤匙
白醋1汤匙
淀粉1汤匙
料酒1汤匙
做法 炒彩色面丁的做法
1
小麦面粉加少许盐,水,和成光滑面团
炒彩色面丁的做法步骤1
2
面粉和黑米面粉加少许盐,水,和成光滑面团
炒彩色面丁的做法步骤2
3
面粉和玉米面粉加少许盐,水,和成光滑面团
炒彩色面丁的做法步骤3
4
擀成一厘米厚度的面饼,
炒彩色面丁的做法步骤4
5
切成均匀长条,再切成小四方块
炒彩色面丁的做法步骤5
6
切完后,撒干面粉搂松一下
炒彩色面丁的做法步骤6
7
烧开水,放入面丁,面丁都飘起来就煮熟了
炒彩色面丁的做法步骤7
8
捞出冷水冲凉,沥水 这样面更有弹性
炒彩色面丁的做法步骤8
9
火腿切丁
炒彩色面丁的做法步骤9
10
辣椒切丁
炒彩色面丁的做法步骤10
11
黄瓜切丁
炒彩色面丁的做法步骤11
12
蒜苗切末
炒彩色面丁的做法步骤12
13
干红辣椒切小段
炒彩色面丁的做法步骤13
14
白糖一汤匙,生抽一汤匙,辣豆酱两汤匙,蚝油半汤匙,白醋一汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙混合均匀
炒彩色面丁的做法步骤14
15
加调料1/2量的清水,再倒入适量生粉,搅拌均匀调成汁
炒彩色面丁的做法步骤15
16
锅起热油,放入辣椒,黄瓜煸炒出香味
炒彩色面丁的做法步骤16
17
放入火腿肠和面丁,翻炒一分钟
炒彩色面丁的做法步骤17
18
倒入调好的酱汁翻炒
炒彩色面丁的做法步骤18
19
翻炒均匀,使所有材料裹上鱼香汁,再放入蒜苗末即可出锅了
炒彩色面丁的做法步骤19

小贴士

1、提前将料汁调好备用。这样省得炒过了火候 2、面丁煮熟后冲水冷却,这样面比较Q 3、蔬菜材料随意搭配 4、面团里都放有盐,调料里也有酱和蚝油,不用再另放盐

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