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家里这几天改造暖气,原来装修的窗台都扒开了,所有的东西都集中起来用大布盖好,拆暖气、打孔,搞得家里尘土飞扬乱糟糟的,晚上也是洗澡后扒个窝就睡,真是无所是从。施工人员干活也是拖拖拉拉的,为了不窝工,3个人同时做3家,所以每家的完成时间都在1周左右,如果集中干最多也就3天时间。 在家里看着施工烦躁之极,抽空用面包机做面包。法棍是我最喜欢的面包,天然的麦香令人无法抵挡,有了面包机省却了自己揉面。因为家里比较乱,又忙着配合施工,导致面团在面包机中发酵过度,成型后再次发酵也超过了正常时间,但是烤出面包却有了天然酵母一般的微酸的风味,令人非常惊喜。或许很多的美食也是在无意中发现的,可谓是歪打正着。 烤好的法棍老公带了2根出差,在机场和同事分享,大家都感觉味道不错呢。
辅料 辅料
水240g
奶粉16g
白糖24g
鲜酵母8g
黄油16g
盐6g
做法 法棍面包的做法
1
按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序,把这些材料放入面包机。
法棍面包的做法步骤1
2
启动面包机和面程序,揉面15分钟停止。
法棍面包的做法步骤2
3
放入软化切成小块的黄油。
法棍面包的做法步骤3
4
再启动面包机和面程序,大约25分钟停止,面团达到完全扩展阶段。
法棍面包的做法步骤4
5
继续和面程序来发酵,发酵程序停止后仍然继续,直到发酵到面团原体积4-5倍大。
法棍面包的做法步骤5
6
取出发酵好的面团,分割成3等份滚圆后,加盖饧发15分钟。
法棍面包的做法步骤6
7
取一个面团,擀成长舌状。
法棍面包的做法步骤7
8
由上至下紧紧卷起。
法棍面包的做法步骤8
9
收口处捏紧,并搓成长条;其它依次做好。
法棍面包的做法步骤9
10
法棍模具筛一层中筋面粉防粘。
法棍面包的做法步骤10
11
把搓好的法棍坯子放入模具中。
法棍面包的做法步骤11
12
加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
法棍面包的做法步骤12
13
用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
法棍面包的做法步骤13
14
把模具放入已预热的烤箱,烤箱下层插入烤盘,烤盘中倒入1杯开水,210度上下火中层烤25-30分钟即可。
法棍面包的做法步骤14

小贴士

1、 这款面包有微酸口味的关键是要发酵时间延长。 2、 烤制时烤盘中放入开水是为了使法棍表皮脆而内部柔软,烤盘中没水时要及时取出烤盘,这样法棍的底部也可以上色而变脆。 3、 如果法棍表面上色过快,要及时加盖锡纸。

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