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猪蹄营养丰富,味道可口,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。 我和女儿都爱吃猪蹄,想吃肉了就像啃猪蹄,呵呵,俩吃货!
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
花椒适量
香叶⒊片
桂皮适量
八角1个
朝天椒3个
做法 红烧猪蹄的做法
1
让卖家将猪蹄剁成小块,洗净。
红烧猪蹄的做法步骤1
2
用开水焯一下血水。
红烧猪蹄的做法步骤2
3
冲洗一下表面的浮沫,拔猪毛。
红烧猪蹄的做法步骤3
4
花生、猪蹄洗净
红烧猪蹄的做法步骤4
5
高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄。
红烧猪蹄的做法步骤5
6
放适量清水,没过猪蹄,放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖,高火上汽后加阀,转15分钟。
红烧猪蹄的做法步骤6
7
焖15分钟后开锅,捞出猪蹄。
红烧猪蹄的做法步骤7
8
留下花生猪蹄汤,加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了。
红烧猪蹄的做法步骤8
9
熬糖稀:锅内倒少许油,放一把冰糖,小火慢慢熬,用锅铲不停的搅拌,使其受热均匀。
红烧猪蹄的做法步骤9
10
锅底冒泡时就熬制好了
红烧猪蹄的做法步骤10
11
迅速倒入猪蹄,不停的翻炒,使其表面均匀上色。
红烧猪蹄的做法步骤11
12
加老抽,再倒一小碗开水。
红烧猪蹄的做法步骤12
13
各种香料
红烧猪蹄的做法步骤13
14
将香料放入锅中,再放几个姜片,适量盐,少许香醋,翻炒均匀。
红烧猪蹄的做法步骤14
15
盖锅盖,小火焖烧10分钟左右。
红烧猪蹄的做法步骤15
16
用筷子插进肉里,感觉软烂既可以了,开大火收汁即可出锅了。
红烧猪蹄的做法步骤16

小贴士

1。用高压锅先压一下,可以先除去猪蹄的一部分胶质入汤,另外也使猪蹄先七八成熟,后面容易烧制。 2。汤味可以稍淡点,收汁后,味会变重的。

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