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花蛤通常也被称为花甲。花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,而且物美价廉。可煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。 香辣爆炒花蛤是一道香辣浓鲜的下酒好菜。花蛤经过爆炒,将鲜味锁在里面,在配上新鲜的辣椒,色泽明亮,光鲜诱人,看着就有食欲。吃起来特别鲜、嫩、香、带些许微辣。花蛤滑嫩,很有嚼劲。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
蚝油适量
做法 香辣爆花蛤的做法
1
花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。
香辣爆花蛤的做法步骤1
2
葱切段,蒜和姜切片。
香辣爆花蛤的做法步骤2
3
红干椒煎成小段。
香辣爆花蛤的做法步骤3
4
锅放适量油爆香辣椒段。
香辣爆花蛤的做法步骤4
5
再加入葱,蒜,姜,炒香。
香辣爆花蛤的做法步骤5
6
放入花蛤煸炒。
香辣爆花蛤的做法步骤6
7
加入蚝油 料酒。
香辣爆花蛤的做法步骤7
8
大火爆炒,所有的花蛤都张开壳即可。
香辣爆花蛤的做法步骤8

小贴士

花蛤要选用新鲜的,用淡盐水泡制2小时以上,然后清洗干净。爆炒的时候,不张开口的要捞出丢掉。

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