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辣白菜炒意粉

辣白菜炒意粉

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LittleW
突然很想吃小时候老爸经常做的炒螺丝面。以前并不知道这种面到底应该搭配什么料,老爸用酱油炒一大份,俩人吃的很是满足。也许炒面更符合国人口味,于是跟辣白菜过不去的小W,尝试用意大利面与韩式辣白菜,做出跨国度的带有中国味道的意粉料理。
辅料 辅料
大虾仁1只
干贝5粒
清水适量
番茄酱1饭勺
白糖1/3饭勺
蚝油1饭勺
油3饭勺
做法 辣白菜炒意粉的做法
1
锅内烧水大火开锅,中火将意粉煮熟。
辣白菜炒意粉的做法步骤1
2
熟了的意粉过凉水,捞出控干。
辣白菜炒意粉的做法步骤2
3
辣白菜切碎,虾仁切块,干贝泡软碾丝。
辣白菜炒意粉的做法步骤3
4
锅内烧开油,转中火。
辣白菜炒意粉的做法步骤4
5
先放干贝丝,爆香。
辣白菜炒意粉的做法步骤5
6
再加虾仁,炒变色。
辣白菜炒意粉的做法步骤6
7
加辣白菜,快速翻炒均匀。
辣白菜炒意粉的做法步骤7
8
加入糖、蚝油,快速翻炒均匀。
辣白菜炒意粉的做法步骤8
9
加入糖、蚝油,快速翻炒均匀。
辣白菜炒意粉的做法步骤9
10
将煮好的意粉加进去。
辣白菜炒意粉的做法步骤10
11
翻炒一下,快速收汤汁后加番茄酱转小火。
辣白菜炒意粉的做法步骤11
12
番茄酱炒匀,关火出锅。
辣白菜炒意粉的做法步骤12

小贴士

1、说说意粉 可以用任何一种意粉,各种形状的不受限制。煮的时候一定要尝尝是否煮透,但不要煮到烂糊。意粉一般不会煮烂糊,但还是要注意意粉生熟的程度,太过软烂影响口感。本身意粉煮好了是不会粘连的,但是为了后面炒制时操作更方便,过一下凉水,还是有一定效果的。 2、说说配料 小W用到了虾、干贝,其实可以加任何喜欢的配料,但是不要加多了,否则就喧宾夺主了。 3、说说调味 辣白菜本来就是咸的,有加了蚝油,所以不需要再加盐调味了。加点糖是为了中和辣白菜的酸,最后加的番茄酱为了增加意粉的色彩和光泽,可以选择用辣白菜的汤汁,也可以用辣酱,当然也可以最后什么都不加。

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