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多味鸡爪

多味鸡爪

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夏日心语
老公不爱吃鸡肉,却喜欢啃鸡爪,因此,买了一包冷冻鸡爪回来,准备卤着吃,但女儿对卤味不感兴趣,为了照顾爷俩的情绪,中和一下,采用红烧的方法,加上各种调味料的调和,来一道多味鸡爪,结果,受到我家那爷俩的热捧,呵呵,有时,当个合格主妇还真不容易,要面面顾到。
辅料 辅料
油适量
盐适量
草菇老抽1大勺
生抽2勺
蚝油1大勺
料酒2大勺
花椒适量
干红辣椒2个
葱段适量
姜片适量
白糖2勺
做法 多味鸡爪的做法
1
将鸡爪化冻,洗净,剁去指甲。
多味鸡爪的做法步骤1
2
铁锅注入水,大火烧开,放入鸡爪。
多味鸡爪的做法步骤2
3
加一勺料酒,去腥。
多味鸡爪的做法步骤3
4
将焯烫好的鸡爪捞出,控干水分,备用。
多味鸡爪的做法步骤4
5
热锅上油,放入干红辣椒和花椒,炒出香味,捞出。
多味鸡爪的做法步骤5
6
放入葱段姜片,炒出香味。
多味鸡爪的做法步骤6
7
倒入焯好的鸡爪,大火炒匀。
多味鸡爪的做法步骤7
8
倒入一勺料酒,再次去腥。
多味鸡爪的做法步骤8
9
加1大勺草菇老抽,调色调味。
多味鸡爪的做法步骤9
10
加2勺味极鲜生抽,调色调味。
多味鸡爪的做法步骤10
11
加1大勺蚝油,调味增鲜。
多味鸡爪的做法步骤11
12
加适量的热水,将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入,大火烧开,转小火七八分钟。
多味鸡爪的做法步骤12
13
加入2勺白糖,盖锅两分钟。
多味鸡爪的做法步骤13
14
加入适量的盐,调味。
多味鸡爪的做法步骤14
15
加少许鸡精,增鲜调味,即可出锅。
多味鸡爪的做法步骤15

小贴士

1、加盐要适量,因为生抽、老抽和蚝油都有咸度。 2、花椒、干红辣椒要先过油炒出香味,然后,花椒取出弃用,干红辣椒留下,与过油的葱姜一起放入。 3、鸡爪的烧制时间不易过长,原则上不超过十分钟。

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