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猪肉白菜炖粉条,东北秋冬最家常的菜肴。 几乎家家都会吃,又香又解馋,宽宽的东北宽粉,是里面我最爱的美味啊! 东北民间处处是粉坊。   一到秋冬,远村的屯子里,那一片片白白的场地,就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉,保存起"干粉",以备长久吃用。   粉在东北是人们生活不可离开的好吃的食物,而特别是用猪肉来炖粉,奇香无比。 因为肉汤在里边起了作用,把滋味儿都炖进粉里边去了,吃上一口,余香无尽。 特别是在旅游之地,游人们玩累了,到住处吃上一顿猪肉炖粉条子,人就会浑身使劲,而且精神焕发,定能重新奔往艰难的旅途。 这次终于买到东北的宽粉,也叫大拉皮,用它来炖猪肉,绝对的美味,是秋冬季节很棒的家常美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
大料3个
料酒20ml
红烧酱油25ml
白糖5g
鸡精适量
做法 猪肉白菜炖粉条的做法
1
东北大拉皮干货。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤1
2
把拉皮用清水浸泡备用。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤2
3
五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤3
4
炒锅到油烧热,放入白糖小火炒糖色。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤4
5
然后放入五花肉翻炒。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤5
6
加入葱姜和大料。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤6
7
翻炒至五花肉变为黄。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤7
8
淋入料酒出香。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤8
9
加入酱油。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤9
10
翻炒至五花肉上色。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤10
11
加入适量的清水中小火烧制40分钟。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤11
12
然后放入切片的大白菜。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤12
13
加入盐继续炖煮至白菜变软。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤13
14
再加入泡好的拉皮。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤14
15
炖制拉皮变透明,加入少许鸡精。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤15
16
翻炒均匀关火。
猪肉白菜炖粉条的做法步骤16

小贴士

五花肉煮一下,再炒至微焦黄,然后烧制,这样五花肉不油腻。 东北拉皮没有,就用一般的宽粉条代替,一样好吃。 烧肉的时候不要放盐,,因为盐能加速肉中蛋白质的凝固,使肉不易熟烂,所以最后加盐。

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