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猪肝营养丰富,是补血佳品,但是猪肝也是解毒器官,所以去毒工作要做好,有些人一味追求口味,觉得猪肝嫩嫩的好吃,其实不然,猪肝一定要煮熟煮透,这样才安全。
辅料 辅料
木耳适量
盐适量
青椒适量
料酒适量
鸡精适量
胡萝卜适量
葱姜蒜适量
做法 熘肝尖的做法
1
新鲜猪肝在自来水冲洗10分钟,切片
熘肝尖的做法步骤1
2
用清水泡半小时
熘肝尖的做法步骤2
3
木耳泡发,去杂质,洗净
熘肝尖的做法步骤3
4
胡萝卜洗净切片
熘肝尖的做法步骤4
5
青椒去蒂去籽,切片
熘肝尖的做法步骤5
6
大蒜去皮,切片
熘肝尖的做法步骤6
7
把泡过的肝片沥干水分
熘肝尖的做法步骤7
8
用开水焯一下,然后用冷水过凉
熘肝尖的做法步骤8
9
葱花和姜蓉放一小碗里
熘肝尖的做法步骤9
10
加入适量糖
熘肝尖的做法步骤10
11
加老抽
熘肝尖的做法步骤11
12
加料酒
熘肝尖的做法步骤12
13
加鸡精,调汁
熘肝尖的做法步骤13
14
锅中加点油,放花椒大料炒出香味
熘肝尖的做法步骤14
15
倒入猪肝片,翻炒一下,盛出
熘肝尖的做法步骤15
16
锅中再放少许油,倒入蒜片爆香
熘肝尖的做法步骤16
17
倒入胡萝卜和青椒翻炒
熘肝尖的做法步骤17
18
倒入木耳和肝片,倒入调好的汁翻炒入味即可出锅装盘
熘肝尖的做法步骤18

小贴士

猪肝食用前一定要去毒。 猪肝的胆固醇很高,有些体质的人群是不适宜食用的。

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