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全麦中种面包

全麦中种面包

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随风游唱
全麦是我最近一段时间很爱做的面包食材,因为败了一大包,而且又健康。最爱的,还是普普通通简简单单的一大只,然后切切片,早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒鸡蛋或是蔬菜沙拉什么的,都是很棒的。
辅料 辅料
黄油20g
盐3g
糖30g
牛奶70g
鸡蛋30g
酵母3g
水70g
做法 全麦中种面包的做法
1
中种材料:高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5,混合揉成团,发至两倍大。
全麦中种面包的做法步骤1
2
把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合,加入撕小块的中种面团,揉成光滑的面团,加入黄油,揉至能拉出一片薄膜的状态。
全麦中种面包的做法步骤2
3
基础发酵发至两倍大。
全麦中种面包的做法步骤3
4
分割成三份,松弛15分钟。
全麦中种面包的做法步骤4
5
擀成椭圆状。
全麦中种面包的做法步骤5
6
往中间对折,从上而下卷起,捏紧结合部。
全麦中种面包的做法步骤6
7
放入模具,温暖湿润处进行最后发酵。
全麦中种面包的做法步骤7
8
发至模具的九分满,预热烤箱180度40分钟左右。
全麦中种面包的做法步骤8

小贴士

我没有面包机,都是手工揉面,所以土司需要的手套膜我也很难手工办到,不强求,因为这样也很松软很好吃啊~~

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