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花盆南瓜慕斯

花盆南瓜慕斯

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天使落凡尘
万圣节的主题总和南瓜,女巫之类的分不开,这几天辰辰和辰爸挨着生日于是狂做蛋糕,那天做东西的时候脑子里灵感一闪就想做个长了南瓜的花盆蛋糕,但是这几天大蛋糕做多了看到就腻了,想做个小小的,但是手边没有很小的模具,格拉斯不是耐热玻璃吗?我就来试试是否真的耐热吧,我把烤箱调了200度左右,开始我是有点担心的,所以我站了好远的,最后事实证明,它真是安全的耐热玻璃,这下我的担心完全消除了。
辅料 辅料
植物油8g
牛奶8g
奥利奥50g
翻糖150g
奶油100g
熟南瓜泥30g
鱼胶粉5g
细砂糖18g
做法 花盆南瓜慕斯的做法
1
准备好原料。
花盆南瓜慕斯的做法步骤1
2
蛋清蛋白分离。
花盆南瓜慕斯的做法步骤2
3
取12克白糖加入蛋清中打至硬性发泡。
花盆南瓜慕斯的做法步骤3
4
剩下的8克白糖加入蛋黄中打散。
花盆南瓜慕斯的做法步骤4
5
倒入植物油和牛奶拌匀。
花盆南瓜慕斯的做法步骤5
6
继续筛入低筋面粉上下拌匀。
花盆南瓜慕斯的做法步骤6
7
蛋黄糊倒入蛋白糊中上下拌匀。
花盆南瓜慕斯的做法步骤7
8
倒入玻璃容器震出大气泡。
花盆南瓜慕斯的做法步骤8
9
烤箱200度预热5分钟上下火烤10-15分钟至表面上色。
花盆南瓜慕斯的做法步骤9
10
鱼胶粉加少量凉水泡发。
花盆南瓜慕斯的做法步骤10
11
取一些奶油加热放入泡好的鱼胶粉和南瓜泥拌匀关火。
花盆南瓜慕斯的做法步骤11
12
剩下的奶油打发,将拌好的南瓜泥倒入奶油中拌匀。
花盆南瓜慕斯的做法步骤12
13
拌好的慕斯糊倒在蛋糕上面冷藏至凝固。
花盆南瓜慕斯的做法步骤13
14
翻糖染出所需颜色。
花盆南瓜慕斯的做法步骤14
15
橙色做成圆形的小南瓜,白色做鬼魂。
花盆南瓜慕斯的做法步骤15
16
绿色做些叶子和花藤。
花盆南瓜慕斯的做法步骤16
17
奥利奥装入塑料袋用擀面杖擀碎洒在慕斯上,最后放上小南瓜等装饰。
花盆南瓜慕斯的做法步骤17

小贴士

小贴士:打蛋过程需要无油无水,面糊要上下翻不要打圈以免出筋影响口感,烤制时间根据自己实际情况灵活掌握。

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