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柚香腊鸭

柚香腊鸭

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香儿厨房
自制腊鸭,从腌制到阴干之后用柚子皮垫底蒸熟,除了鸭肉本生的自然咸香味,吸收了柚皮的水果自然香味,满嘴留有余香。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。
辅料 辅料
油适量
盐适量
桂皮适量
生抽适量
老抽适量
小茴香适量
料酒适量
白糖适量
罗勒香料适量
黑芝麻油适量
做法 柚香腊鸭的做法
1
鸭腿洗净后沥干水分
柚香腊鸭的做法步骤1
2
准备调料
柚香腊鸭的做法步骤2
3
先倒入适量的料酒 ,生抽,老抽,白糖,再把调料一起倒入拌匀腌制2天
柚香腊鸭的做法步骤3
4
之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。
柚香腊鸭的做法步骤4
5
用温水洗净
柚香腊鸭的做法步骤5
6
准备生姜片和葱段
柚香腊鸭的做法步骤6
7
柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。
柚香腊鸭的做法步骤7
8
鸭腿皮朝下,上面加上葱段和生姜片
柚香腊鸭的做法步骤8
9
把料酒均匀的倒入鸭腿上
柚香腊鸭的做法步骤9
10
冷水上锅大火蒸半小时。
柚香腊鸭的做法步骤10
11
之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位,里面流出白色的油水表示熟了。
柚香腊鸭的做法步骤11
12
放入碗中待凉凉后抹上一些香油。
柚香腊鸭的做法步骤12
13
切块装盆
柚香腊鸭的做法步骤13

小贴士

腌制过程如果气温高放冰箱冷藏。 阴干的鸭腿肉吃口很好,不会有柴干的感觉。

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