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酱香猫耳朵面

酱香猫耳朵面

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树琳里的鱼
猫耳朵——乍一听起来好像和面食没有什么关联。而作为面食来说,一说到猫耳朵面,基本上都会想到山西一带。猫耳朵就是那里的一种风味面食小吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱花适量
鸡精适量
蚝油适量
黄豆酱适量
西红柿适量
白菜适量
清水适量
做法 酱香猫耳朵面的做法
1
和面。
酱香猫耳朵面的做法步骤1
2
盖上一块湿布,醒30分钟。
酱香猫耳朵面的做法步骤2
3
把醒好的面,揉成长细条。
酱香猫耳朵面的做法步骤3
4
然后,揪成小颗粒状。
酱香猫耳朵面的做法步骤4
5
把大拇指按在小面团上面。
酱香猫耳朵面的做法步骤5
6
顺着劲把小面团向前推、搓。
酱香猫耳朵面的做法步骤6
7
推好的猫耳朵。
酱香猫耳朵面的做法步骤7
8
上锅煮熟。
酱香猫耳朵面的做法步骤8
9
捞出,用凉水冲凉不粘。
酱香猫耳朵面的做法步骤9
10
白菜切碎待用。
酱香猫耳朵面的做法步骤10
11
这时,上油锅,下葱花、西红柿翻炒。
酱香猫耳朵面的做法步骤11
12
下黄豆酱翻炒。
酱香猫耳朵面的做法步骤12
13
放少许盐。
酱香猫耳朵面的做法步骤13
14
放鸡精、蚝油翻炒。
酱香猫耳朵面的做法步骤14
15
兑入清水煮开。
酱香猫耳朵面的做法步骤15
16
放入白菜。
酱香猫耳朵面的做法步骤16
17
放入猫耳朵面。
酱香猫耳朵面的做法步骤17
18
焖煮3分钟。
酱香猫耳朵面的做法步骤18
19
出锅。
酱香猫耳朵面的做法步骤19
20
放入葱花上桌。
酱香猫耳朵面的做法步骤20

小贴士

猫耳朵面食,有很多种做法。可炒、可凉拌着吃,也可煮汤吃,是很随意的一种小吃。

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