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第一次吃是在饭店,当时觉得这个菜怎么这么好吃,酸酸辣辣的,肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢!
辅料 辅料
白糖5g
盐5g
酱油10ml
醋25ml
郫县豆瓣10g
泡椒15g
姜末3g
蒜末5g
葱末5g
做法 酸汤肥牛的做法
1
锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用。
酸汤肥牛的做法步骤1
2
肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水。
酸汤肥牛的做法步骤2
3
锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香。
酸汤肥牛的做法步骤3
4
倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味。
酸汤肥牛的做法步骤4
5
倒入醋,酱油,白糖,盐。
酸汤肥牛的做法步骤5
6
加入开水,中火煮酸汤约3分钟。
酸汤肥牛的做法步骤6
7
下入金针菇再煮一会,大约2分钟。
酸汤肥牛的做法步骤7
8
倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
酸汤肥牛的做法步骤8

小贴士

1.肥牛冷水下锅去除血水和浮沫,刚煮熟就捞出,因为最后还要把肥牛下锅,煮久了肉会老。 2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味,开水可以换成高汤。

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