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酱爆肉丝是一道常见的家常菜,配上葱丝更是好吃。甜面酱的制作是很重要的哦。做不好就会咸咸的并不好吃,只要掌握了方法酱爆肉丝是非常香的一倒菜啦。
辅料 辅料
盐3g
豆腐皮适量
干淀粉5g
白糖8g
酱油10ml
番茄酱10ml
香油15g
甜面酱45ml
姜丝3g
做法 京爆里脊的做法
1
小碗里倒入甜面酱,香油,白糖,搅拌均匀。
京爆里脊的做法步骤1
2
调制好的酱料,盖上保鲜膜或者盖子上锅蒸10分钟。
京爆里脊的做法步骤2
3
里脊肉切成细丝,加入酱油,干淀粉,盐1克,搅拌均匀腌制10分钟。
京爆里脊的做法步骤3
4
大葱切成细丝摆盘。
京爆里脊的做法步骤4
5
锅里倒底油稍微多一点,大火烧热,快速滑入肉丝炒熟盛出备用。
京爆里脊的做法步骤5
6
锅里留一点油,放入姜丝炒香。
京爆里脊的做法步骤6
7
倒入蒸好的甜面酱,番茄酱翻炒爆出香味。倒入滑好的肉丝和剩余2克盐,快速翻炒几下即可出锅。
京爆里脊的做法步骤7
8
豆腐皮切正方大块热水里焯熟捞出食用。
京爆里脊的做法步骤8

小贴士

1.大葱最好选用葱白部分切细丝,豆腐皮放入热水里焯熟卷肉和葱丝一同食用。 2.如果觉的面酱制作麻烦,可以不用火蒸,将甜面酱,糖,香油搅拌均匀放置一会,味道稍有差不是严重。

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