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红烧肉烧腐竹

红烧肉烧腐竹

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西马栀子
醇香谗人,色泽红亮的红烧肉烧腐竹是我非常喜欢的一道营养搭配均衡的下饭菜,腐竹与肉一同烧制味道非常完美。腐竹加入在美味诱人的红烧肉中,能够吸走肉的油脂,可以减少肉的油腻感,而腐竹浸透了浓郁的肉香,更加入味,我家喜欢吃瘦一点的肉,五花肉有点肥,所以猪肉我选用了猪前尖肉,这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。且肥而不腻、酥而不碎。 腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
辣椒适量
香叶适量
桂皮适量
冰糖适量
红烧酱油适量
做法 红烧肉烧腐竹的做法
1
把猪肉洗净切成块,放入清水中泡至1小时,泡出血水。
红烧肉烧腐竹的做法步骤1
2
准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
红烧肉烧腐竹的做法步骤2
3
葱切段、姜切片。
红烧肉烧腐竹的做法步骤3
4
腐竹提前泡发。
红烧肉烧腐竹的做法步骤4
5
把肉水焯一下,捞出备用。
红烧肉烧腐竹的做法步骤5
6
锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
红烧肉烧腐竹的做法步骤6
7
锅中留底油,下入冰糖。
红烧肉烧腐竹的做法步骤7
8
小火炒至冰糖融化成棕红色。
红烧肉烧腐竹的做法步骤8
9
倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
红烧肉烧腐竹的做法步骤9
10
加入酱油煸炒均匀。
红烧肉烧腐竹的做法步骤10
11
烹入料酒。炒拌均匀。
红烧肉烧腐竹的做法步骤11
12
加入开水,没过肉。
红烧肉烧腐竹的做法步骤12
13
烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。
红烧肉烧腐竹的做法步骤13
14
转小火焖至30分钟。
红烧肉烧腐竹的做法步骤14
15
加入盐和泡发好的腐竹,再炖焖30分钟。
红烧肉烧腐竹的做法步骤15
16
转中火,烧至汤汁浓缩即可。
红烧肉烧腐竹的做法步骤16

小贴士

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。

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