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今天做的这道菜属于云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇,鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷。营养丰富,很适合于老年人和青年食用。 香菇是高蛋白,低脂肪,低热量,富含维生素和矿物质元素,高营养优质保健食品。味甘,性平,治贫血,和胃健脾,补气益肾的功效。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角1个
姜少许
香葱适量
白糖适量
料酒适量
酱油少许
做法 香菇鸡块的做法
1
准备好材料。
香菇鸡块的做法步骤1
2
八角1个洗净,姜切片,香葱切好葱白和葱花。
香菇鸡块的做法步骤2
3
将香菇冲洗干净。
香菇鸡块的做法步骤3
4
香菇沥干水份后放入碗内,上锅蒸10分钟左右。
香菇鸡块的做法步骤4
5
蒸好后取出香菇,去掉根底,在表面划出十字花刀,再沥干水分。
香菇鸡块的做法步骤5
6
等到处理好了香菇,鸡翅也差不多解冻好了;用清水洗净,沥干水分,再剁成块。 (也可以将鸡翅换成整只鸡来制作)
香菇鸡块的做法步骤6
7
放入碗中,加入1大勺料酒和半小勺盐,胡椒粉腌渍15分钟。
香菇鸡块的做法步骤7
8
锅中加油烧热后,把腌渍好的鸡翅放入煎。
香菇鸡块的做法步骤8
9
煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。
香菇鸡块的做法步骤9
10
锅内重新倒少许油,煸香八角,葱白,姜片。
香菇鸡块的做法步骤10
11
把鸡肉块放入翻炒会。
香菇鸡块的做法步骤11
12
加入酱油,白糖,料酒,少许盐翻炒上色,再翻炒2分钟。
香菇鸡块的做法步骤12
13
加入清汤,半没过鸡翅。
香菇鸡块的做法步骤13
14
盖上锅盖,大火烧开后,转中小火,慢烧10分钟左右。 (具体时间视鸡翅的量来定)
香菇鸡块的做法步骤14
15
等到汤汁剩余1/2的时候,把香菇放入。
香菇鸡块的做法步骤15
16
最后开大火翻炒均匀收汁,加入适量鸡精,撒上葱花(或香菜)即可出锅。
香菇鸡块的做法步骤16

小贴士

1.蒸过的香菇味道会更香,营养更容易被吸收。 2.可以换成用油炸的方式来炸鸡翅,只是觉得费油就没用。 3.鸡翅提前已经用盐腌渍过了,所以在炒至上色的过程中我只加了一点点进去;具体调料的量可根据自己家的口味增减。 4.鸡翅上可能会有残留的鸡毛,等到解冻好后,再清除干净。

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