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酱爆海螺丝

酱爆海螺丝

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海枫轻轻
好久,没有做东西了。其实不是因为懒,而是这道“酱爆海螺丝”不知道,前言如何写。喜欢做菜,喜欢鼓捣与吃的、与厨房里的那点事儿,从东北来胶东久了,就会慢慢学习研究当地鲁菜,特别是海鲜菜肴的做法。“酱爆海螺丝”这道菜,以前做过很多次,但是总是感觉做不出饭店里的那种味道,后来总结了一下,其实,最主要的是食材的选购。一定要选择鲜活,个头大的,螺纹比较深一些的。像海螺丝这种螺类海鲜,胶东威海这疙瘩俗称为“香珠”、“海瓜子”,为何其言呢,香珠,是赞特的鲜香;海瓜子,是赞特的吃的感觉像吃干果瓜子上瘾,会吃的人,不会用牙签之类的辅助工具,用嘴一咬一吸,就会品尝到鲜香艮嫩的肉肉,那绝对是个技术活。在此九九重阳佳节,祝福全天下的父母,身体安康,幸福快乐!
辅料 辅料
豆瓣酱适量
辣椒适量
辣椒面适量
芝麻适量
八角适量
姜适量
葱适量
做法 酱爆海螺丝的做法
1
准备主要的调料如图。
酱爆海螺丝的做法步骤1
2
海螺丝是在市场买鲜活的,挑选最简单的方法,用手动一下海螺丝的肉肉,是否动不动。不新鲜,不鲜活的不能够选购,一是酱爆后,肉肉都会缩到壳中,很难取的;二是不新鲜,不鲜活,吃过很容易成为WC的常客哟。
酱爆海螺丝的做法步骤2
3
热锅凉油,先把姜片、八角炒一下,再加入辣椒面、芝麻炒爆香。
酱爆海螺丝的做法步骤3
4
倒入洗净的海螺丝,这个时候,动作一定要快,大火的爆炒哟。如果,时间长了或是锅的热量不够的话,海螺丝的肉肉,都会躲到壳中,很难取出的哟。
酱爆海螺丝的做法步骤4
5
再加些适量豆瓣酱,炒之。
酱爆海螺丝的做法步骤5
6
安全关火后,倒入事先切好的葱丝、辣椒丁,扒拉扒拉一下,出锅装盘即可。
酱爆海螺丝的做法步骤6

小贴士

TIPS:如果,讲究些,可以调个豆瓣酱+甜面酱的混合体炒之,味道会更给力。

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