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虾仁砂锅粥

虾仁砂锅粥

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梅依旧
如何做出好喝的砂锅粥? 砂锅粥更是粥的精品,冬天到了,很多人自己在家也熬制砂锅粥,它不仅味美而且营养丰富易吸收,是男女老少皆宜的滋补佳品,砂锅粥的喝法也应该随着季节,在食材、做法上有所变化。 千变成化的一碗粥,都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底,才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。 1、要煮好一锅白米粥,好食的粥米要先泡水,淘净米后别忘了再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。 2、掌握好煮粥的火候,熬粥是需要心情的,急不得,躁不得,粗糙不得。将米小心地倒入锅中,先用大火煮沸,锅里的米粒随着水花,一圈圈在涟漪之间荡开,改文火慢熬。 3、不断搅拌才黏稠,有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,其意在说明搅拌对煮粥的重要性。边煮边用勺子缓缓搅动,这时粥汤会一点一点浓稠起来,米香也会一点一点渗透出来。 虾仁粥属于砂锅加料粥,如何煮好加料粥? 如何加料,那是有讲究的。煮粥时要注意食材的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放。 蔬菜、水果最后放下锅;海鲜类宜先氽烫,肉类则浆拌淀粉后在入粥煮,就可以让粥品看起来清爽,不混浊;另外,像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料,只要在起锅前撒上即可。 若是煮粥时想加入一些药材、茶叶等,不能直接食用的食材时,则可先熬煮汁,过滤掉沉淀后再加入米里煮粥。 砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,先小火烧热,以免爆裂。最后煲好时,可提前关火,盖上盖,粥在上桌时,开盖,香气四溢。
辅料 辅料
盐适量
料酒适量
做法 虾仁砂锅粥的做法
1
原料
虾仁砂锅粥的做法步骤1
2
虾仁洗净,加盐、料酒腌15分钟
虾仁砂锅粥的做法步骤2
3
西兰花焯水,备用
虾仁砂锅粥的做法步骤3
4
虾仁焯水,备用
虾仁砂锅粥的做法步骤4
5
大米洗净,浸泡30分钟,放入砂锅中
虾仁砂锅粥的做法步骤5
6
加盖,大火煮开,转小火煮至浓稠
虾仁砂锅粥的做法步骤6
7
放入西兰花
虾仁砂锅粥的做法步骤7
8
放入虾仁,再次煮开,也可调味后出锅
虾仁砂锅粥的做法步骤8

小贴士

厨房小语:改文火慢熬,边煮边用勺子缓缓搅动,不可让粥溢出或糊锅

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