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自制葡萄酒

自制葡萄酒

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今年前后做四次葡萄酒,因为,要送亲戚,其实平时喝点葡萄酒对身体很不错的,美容先不放一边,主要是对心脑血管有保健作用。做酒的过程很长,所以一直也没有弄出来,今天把做酒的大致过程和朋友们分享一下,共同学习,咱不会布局成品图,也不会美化它,那就实际情况上吧。
辅料 辅料
酿酒器1个
做法 自制葡萄酒的做法
1
葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。
自制葡萄酒的做法步骤1
2
控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,夏天时打开风扇,一会儿就干了。
自制葡萄酒的做法步骤2
3
最好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。
自制葡萄酒的做法步骤3
4
一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。
自制葡萄酒的做法步骤4
5
全部做好。
自制葡萄酒的做法步骤5
6
封住,防止小虫子进入。
自制葡萄酒的做法步骤6
7
然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。
自制葡萄酒的做法步骤7
8
第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。
自制葡萄酒的做法步骤8
9
第四天。
自制葡萄酒的做法步骤9
10
第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。七月份的天气,就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。
自制葡萄酒的做法步骤10
11
倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。
自制葡萄酒的做法步骤11
12
把液体一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。 隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了,我都是端着瓶子倒的。很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了。
自制葡萄酒的做法步骤12
13
这是农历七月份做出的酒,具今刚好两个月,倒腾了三次了,很清撤了,并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好,二至三个月可饮用,但最佳的饮用时间是六个月后。 写的很罗索,然望能给想自已做酒的朋友带来帮助。
自制葡萄酒的做法步骤13

小贴士

1、葡萄选深紫色的,熟透的。做出的酒颜色好看。 2、多冲洗几遍,然后清水泡,也可以加面粉洗一下,去除农药残留。但最好不要洗掉上面的白色的东西。 3、糖是发酵剂,不单纯是增加甜度。不想喝甜口的,也可以用酵母粉进午发酵。 2、做酒,装酒时,容器口都一定不要装满。

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