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无油香菇栗子鸡

无油香菇栗子鸡

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狼之舞
香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过,如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。 不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡,感觉没有新鲜感,也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情,需要那个冲动的心劲,没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。 烹饪鸡肉的菜,最讨厌的也许就是鸡皮了,油腻腻的不是很讨人喜。如果是烤鸡的话还能接受,因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的,韧韧的,香香的... ...。但如果是炖制的鸡皮,吃起来就很是无味了,且油大。 今天就做个无油的香菇栗子鸡,不是我矫情,不是我耍噱头,主要是因为我讨厌油腻的鸡皮。做法很简单,就是把鸡肉腌渍好后,用热锅干煎鸡肉,煎制鸡皮无油、金黄。然后按照平时炖制栗子鸡的过程一步步操作下来即可。
辅料 辅料
盐适量
栗子适量
香菇适量
料酒适量
老抽适量
姜适量
做法 无油香菇栗子鸡的做法
1
鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。
无油香菇栗子鸡的做法步骤1
2
撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
无油香菇栗子鸡的做法步骤2
3
锅里倒入清水,倒入栗子煮开。
无油香菇栗子鸡的做法步骤3
4
浸泡20分钟后剥皮。
无油香菇栗子鸡的做法步骤4
5
不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。
无油香菇栗子鸡的做法步骤5
6
不放油,小火煎制。
无油香菇栗子鸡的做法步骤6
7
煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
无油香菇栗子鸡的做法步骤7
8
放入姜片爆香。
无油香菇栗子鸡的做法步骤8
9
倒入泡好的香菇,稍微翻炒。
无油香菇栗子鸡的做法步骤9
10
倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。
无油香菇栗子鸡的做法步骤10
11
倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。
无油香菇栗子鸡的做法步骤11
12
倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。
无油香菇栗子鸡的做法步骤12
13
洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。
无油香菇栗子鸡的做法步骤13

小贴士

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。 2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

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