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回民小吃糖卷果

回民小吃糖卷果

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妩芯
一款甜而不腻的甜品菜肴,而且不怕胖哦,是mm们的最爱,也是药膳。喜欢甜口菜品的人一定不要错过,我研究很久这款菜,一次偶然在北京吃到,回味无穷,其他地方没卖的,这是北京特色回民小吃。只好自己研究了。 这甜品有美容功效:糖卷果可补益脾肺,补益气血。凡属脾肺气阴不足而引起的乏力,自汗等症皆可辅食之。亦可美容,丰肌泽肤。还有药用功效:补益脾肺。适用于咳嗽,乏力,动辄喘息,自汗,大便溏软等。 禁忌:糖卷果主料为山药,而山药与甘遂不能一同食用;也不可与碱性药物同服。 山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
辅料 辅料
油适量
白糖适量
红糖适量
土豆淀粉适量
黑白芝麻适量
油皮2张
葡萄干适量
做法 回民小吃糖卷果的做法
1
将山药法净去皮,拍松切成碎块,上锅蒸15分钟。(要拍松切碎块,图片不是最后效果,喜欢吃软的朋友要弄碎点)
回民小吃糖卷果的做法步骤1
2
大枣洗净去核,切小碎丁。锅里放一点点油,放入大枣,翻炒两下,两勺红糖加半碗热水搅拌均匀。倒入锅里,炒到有枣香味。红糖水基本收干。
回民小吃糖卷果的做法步骤2
3
开始拌馅料了,放入大枣,喜欢吃酸口的朋友,可以放一些葡萄干,不放也可以。
回民小吃糖卷果的做法步骤3
4
放入蒸好的山药块,面粉和三到四勺白糖。
回民小吃糖卷果的做法步骤4
5
搅拌均匀,到有些粘手的程度就可以了。如果感觉不粘太干的话放一点点水也可以。(我做的时候没放水,拌好的馅料就是照片这种粘粘的感觉)
回民小吃糖卷果的做法步骤5
6
用油皮将拌匀的料裹包好,接口处可以摸些淀粉液。(包裹的时候,油皮的长度参考一下自家的蒸锅)
回民小吃糖卷果的做法步骤6
7
接口朝下放入蒸锅,大火蒸15分钟。
回民小吃糖卷果的做法步骤7
8
准备消毒过的干净豆包布一块(家里用的做寿司的竹帘也可以),将蒸得的原料趁热置于布上,压紧实捏成三角状长条,凉后切成小手指厚般的块。这就是半成品了。如果不做可以暂时放入冰箱备用。
回民小吃糖卷果的做法步骤8
9
锅里放入适量的油,入七成热的油锅,炸成焦黄色时捞出,要小火炸,油温不要太高。
回民小吃糖卷果的做法步骤9
10
炸成黄色放入盘子。
回民小吃糖卷果的做法步骤10
11
锅里剩下一点油,加入水、桂花、白糖、水淀粉,小火熬成糖稀,将炸得的卷果倒人,裹上糖汁,基本收干起锅,撒上白芝麻、黑芝麻和一点点白糖,软绵香甜,十分可口。(不喜欢桂花特殊香味的可以不放)
回民小吃糖卷果的做法步骤11

小贴士

蒸得的馅料一定要很热的时候定型,凉了就不行了。我是先挤压一个,剩下的在蒸锅里不动,压好一个再取出另外的。喜欢吃软的朋友可以多蒸。如果喜欢吃山药有嚼头的可以少蒸。

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