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炸千子

炸千子

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龙卷风中的小猫
炸千子可能有些朋友没听说过,在一些熟食店里有成品卖,应该是厨师学校里可以学到的一个菜,在家很少做,这是第一次做,还是比较成功的,味道不错,放凉后食用风味更佳。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
料酒少许
香油少许
味素少许
面粉1勺
淀粉少许
胡椒粉适量
姜适量
做法 炸千子的做法
1
将猪肉剁成馅。
炸千子的做法步骤1
2
加适量葱姜水和鲜汤搅动,加盐,味素,胡椒粉,香油,料酒。
炸千子的做法步骤2
3
朝一个方向搅拌均匀。
炸千子的做法步骤3
4
将鸡蛋打散,煎成薄皮备用。
炸千子的做法步骤4
5
剩下的鸡蛋液加些面粉搅成面糊备用。
炸千子的做法步骤5
6
将调好肉馅卷在蛋皮中,用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢。
炸千子的做法步骤6
7
将面皮向一个方向卷起。
炸千子的做法步骤7
8
卷好的蛋皮肉卷备用。
炸千子的做法步骤8
9
锅中倒油,6成热时下入蛋卷炸到金黄定型捞出。
炸千子的做法步骤9
10
切成斜段后油温八成热时下入复炸,熟透捞出控油即可。
炸千子的做法步骤10

小贴士

第一次炸的时候油温不要过高,防止外皮焦糊。小火将里面的肉馅炸透即可。

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