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萝卜丝枸杞鲫鱼汤

萝卜丝枸杞鲫鱼汤

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希微
鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。 白萝卜是餐桌上最常见的一道食材,含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。治肝肾阴亏,益精明目。加在这道汤中,既增色又添营养。这也是很养生的一道食谱哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
枸杞适量
姜适量
做法 萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法
1
白萝卜去皮洗净,切成丝备用。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤1
2
枸杞用清水洗净略泡几分钟。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤2
3
葱姜洗净切好备用。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤3
4
鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。(我们家吃的人多所以用了两条鱼)。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤4
5
热锅凉油,放入葱姜(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅)。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤5
6
放入鲫鱼(葱姜垫在下面煎起来也更不粘锅),煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不容易被煮烂,但也要注意不要煎过了,不然汤色也不好。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤6
7
煎鱼的同时汤锅加水(可以直接加开水),水要一次性加够,放几片姜,几颗花椒(可以去腥),将水烧开。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤7
8
将煎好的鱼放入烧开的汤锅中,大火滚煮10分钟左右至汤色奶白。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤8
9
放入萝卜丝,转中火继续煮10分钟。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤9
10
加入泡好的枸杞,滚几分钟后,调入适量的盐和鸡粉,还可以加入一点点胡椒粉提味。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤10
11
洒适量葱花,又香又好看,色香味俱全的萝卜丝枸杞鲫鱼汤就可以上桌啦。
萝卜丝枸杞鲫鱼汤的做法步骤11

小贴士

要做出奶白汤色的鱼汤,以下几点掌握到就包你成功: 一是鱼必须要先煎好,煎鱼时热锅冷油慢火煎,把鱼煎透煎香,煲出来的汤才会更奶白,鱼肉也不会被煮烂。 二是汤锅中的水必须用煮开的滚水。 三是下鱼煮的时候,一定先要用大火煮到汤色奶白,然后再加入萝卜丝以及调味料。

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