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油炸蚕豆

油炸蚕豆

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尹莎
蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的 健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且 不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能 会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代 人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
辅料 辅料
油100g
盐2茶匙
草果2个
香叶8片
八角3粒
桂皮3g
花椒2g
山奈2g
做法 油炸蚕豆的做法
1
蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
油炸蚕豆的做法步骤1
2
将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。
油炸蚕豆的做法步骤2
3
重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
油炸蚕豆的做法步骤3
4
将蚕豆捞出沥干水份,捡出调料,铺在厨房专用纸巾上面。
油炸蚕豆的做法步骤4
5
用纸巾吸干蚕豆表面水份。
油炸蚕豆的做法步骤5
6
锅烧热。
油炸蚕豆的做法步骤6
7
锅中注入凉油。
油炸蚕豆的做法步骤7
8
放入蚕豆。
油炸蚕豆的做法步骤8
9
大火将蚕豆炸熟。
油炸蚕豆的做法步骤9
10
捞出稍晾一下,
油炸蚕豆的做法步骤10
11
再次放入油锅中复炸一下。
油炸蚕豆的做法步骤11
12
捞出盛入盘中。
油炸蚕豆的做法步骤12
13
可根据个人口味加入椒盐食用。
油炸蚕豆的做法步骤13

小贴士

1、蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 2、不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。 3、蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

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