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眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的,重阳糕什么样子?没见过,没吃过,手上这本书有做法,只有字没有图,连琢磨带揣测,做了这个紫薯版的重阳糕,表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换
辅料 辅料
水适量
桂花酱适量
熟黑芝麻适量
樱桃干适量
杏仁适量
做法 重阳糕的做法
1
准备糕体料
重阳糕的做法步骤1
2
将粘米粉和糯米粉混合均匀
重阳糕的做法步骤2
3
将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗
重阳糕的做法步骤3
4
拌和成馅心,备用
重阳糕的做法步骤4
5
将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
重阳糕的做法步骤5
6
加热,熬化
重阳糕的做法步骤6
7
将香草粉倒入剩下的70克混合粉中,混合均匀
重阳糕的做法步骤7
8
倒入糖油液中
重阳糕的做法步骤8
9
炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上
重阳糕的做法步骤9
10
取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层
重阳糕的做法步骤10
11
再铺上1/4的馅心
重阳糕的做法步骤11
12
再铺一层糕面
重阳糕的做法步骤12
13
一层馅心
重阳糕的做法步骤13
14
最后铺上一层糕面。如此做好两盒
重阳糕的做法步骤14
15
准备表面装饰料
重阳糕的做法步骤15
16
将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱
重阳糕的做法步骤16
17
放入蒸锅,大火蒸20分钟
重阳糕的做法步骤17
18
蒸熟后离火晾凉
重阳糕的做法步骤18
19
冷却后脱模切块食用
重阳糕的做法步骤19

小贴士

为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。 馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

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