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肉末茄子

肉末茄子

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瞧我的眼神_qz
茄子一直是自己比较爱吃的菜,但是非常讨厌茄子过油,吃的嘴里油乎乎,十分腻人,可是不过油的茄子又有一种涩味。一直很难平衡,只有舍弃不吃。最近学到一个好方法,就是把茄子在锅里先炕软,却掉涩味,这样油也很小。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
红辣椒适量
大蒜1头
做法 肉末茄子的做法
1
准备食材
肉末茄子的做法步骤1
2
紫线茄切成滚刀块。肉切末,大蒜切末
肉末茄子的做法步骤2
3
放入淡盐水中浸泡十分钟左右
肉末茄子的做法步骤3
4
泡好后用手挤出水份。
肉末茄子的做法步骤4
5
锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。 直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用
肉末茄子的做法步骤5
6
肉末放入料酒,蚝油,生抽,五香粉,花椒腌制十分钟
肉末茄子的做法步骤6
7
锅烧热油,放入大蒜葱花炒香后,肉末放入油锅炒至变色,
肉末茄子的做法步骤7
8
然后放入茄子翻炒,加入适量盐和少量水以及豆瓣酱
肉末茄子的做法步骤8
9
放入辣椒末和少量水将茄子烧至软烂入味。就可出锅
肉末茄子的做法步骤9

小贴士

1、茄子尽量选嫩的 。 2、茄子的切条和块均可。 3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油。 4、红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。

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