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芒果糯米糍

芒果糯米糍

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香蕉泡泡龙
芒果为著名热带水果之一,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称 。果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。 爱吃芒果,爱吃糯米糍,可是甜品店里,简简单单一小份就要花掉20块钱呢!还只有4颗!太奢侈,还是自己动手最实惠!
辅料 辅料
葵花籽油25g
白糖50g
香草精油2滴
椰蓉适量
做法 芒果糯米糍的做法
1
准备工作: 准备好上述配料,并加以处理。芒果,去核,切成小块备用。 另外,准备一碗冷开水,为了包糯米团的时候沾手用的。 芒果汁我没有买到纯的那种,只能用绿力芒果果汁代替了。
芒果糯米糍的做法步骤1
2
果汁+糖+葵花籽油搅拌,搅拌到糖完全化掉。 为什么要用葵花籽油呢?稍后揭秘。
芒果糯米糍的做法步骤2
3
逐次少量的筛入糯米粉+玉米淀粉的混合物 加一点粉,搅拌搅拌, 再加点粉,再搅拌搅拌 一定要耐心哈,每次少少的加,否则会有大的面疙瘩搅合不开。
芒果糯米糍的做法步骤3
4
搅合到最后,得到这样一碗稀面糊,光滑,没面疙瘩。 (这时,可以加入2滴香草精油调味,做出的成品味道会更香一点,如果没有的话也可以不加,没影响的)
芒果糯米糍的做法步骤4
5
上锅蒸到凝固。蒸了大约20分钟。因为我的碗比较深,怕不熟 。最后你会得到一碗黏糊糊的表面光滑的固体。 (固体的照片拍出来和第五步没啥区别)
芒果糯米糍的做法步骤5
6
稍稍冷却一下 ,就可以用勺子挖一坨出来了。 手洗干净了,在冷水里沾湿,把面团捏扁了,包进芒果肉,封口。 (当然,如果你觉得你的皮比较厚,不怕烫,也可以不用等面糊糊冷却的。蒸锅里捞出来就能包团子。到时候,哈哈哈哈哈,你会烫的甩都甩不掉的,哈哈哈哈) 包团子的照片没有拍,因为糯米团实在太黏了。
芒果糯米糍的做法步骤6
7
封口成这样一个球球。稍微整的圆一点。
芒果糯米糍的做法步骤7
8
丢进装有椰蓉的碗里,滚啊滚啊滚啊。这时候,它会更圆的。
芒果糯米糍的做法步骤8
9
装进纸托。一是防止它们粘一起,二是为了手好拿,三是为了拍照好看点。哈哈。最后,装盘就欧了。
芒果糯米糍的做法步骤9

小贴士

TIPS: 这个方子,能做乒乓球大小的糯米糍20个左右。 为什么咱要用葵花籽油呢?因为葵花籽油的味道相对轻一点,比起大豆油、花生油、调和油啥的,葵花籽油的味道比较清淡,毕竟咱们做的是清爽的甜品,万一一口咬下去,好重的油味,跟吃麻团似的,那多败胃口啊,所以,吃起来口味清淡会更合适一点。 原本想把那一口咬的好看一点,可是它们真的太糯了。一拽能拽好长,咬一口,不好看,再咬一口,修整一下,想再咬一口,已经剩下不多,干脆拍照吧。

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